- Attēls mainīts uz 1 no 6
SASTĀVDAĻAS KRABJA PAGATAVOŠANAI
150 g
sinepju sēklas
8-10
kumkvati, pārgriezti uz pusēm, bez sēklām
235 ml
etiķis, baltvīns vai mirīns
100 g
cukurs
2
zaļie āboli, sagriezti kubiņos
450 g
sasmalcināta krabju gaļa
2
citroni
sāls
nerafinēta augstākā labuma olīveļļa
SASTĀVDAĻAS SALĀTU MĒRCEI
1.
greipfrūti (bez miziņas un baltās daļas)
1.
muskata ķirbis (nomizots, bez sēklām un sagriezts ar mandolīnu 3 mm plānās šķēlēs)
3
lieli baltie rāceņi (nomizoti un sagriezti ar mandolīnu 3 mm šķēlītēs).
2
redīsi (nomizoti un ar mandolīnu sagriezti 3 mm šķēlītēs).
nerafinēta augstākā labuma olīveļļa
sāls
GATAVOŠANA
SALĀTU MĒRCEI
1/
Sagatavo tvaicētāju, ielejot tajā dažus centimetrus verdoša ūdens. Tvaicētāja grozā ievieto cepampapīra loksni, uz kura izvietota violeto redīsu kārta. Atkārto šo procesu ar ķirbi un balto rāceni, nodrošinot, ka starp tiem ir cepampapīra kārta.
2/
Tvaicē apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi ir zaudējuši kraukšķīgo konsistenci un ir gatavi, bet nav izšķīduši vai mīksti.
3/
Ļauj dārzeņiem atdzist un pārliek tos uz paplātes. Izmanto apaļu formu vai cepumu formiņas (dažāda izmēra: 2 cm, 4 cm un 6 cm) un sagriež dārzeņus šķēlītēs. Apsmērē ar nerafinētu augstākā labuma olīveļļu un sāli.
4/
To var pagatavot iepriekš, pārklājot ar pārtikas plēvi un uzglabājot ledusskapī.
GATAVOŠANA
KRABJA PAGATAVOŠANA
1/
Vidēja izmēra katliņā samaisa etiķi vai mirīnu, ūdeni, cukuru un sāli. Katliņu novieto uz vidēji lēnas uguns un maisa, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Vārīšanas laikā šķidrumam pievieno 1 glāzi sinepju sēklu. Samazina uguni un, laiku pa laikam maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai. Mērķis ir izvārīt sēklas, līdz tās kļūst mīkstas. Atdzesē. Tā iegūst vairāk, nekā nepieciešams krabju receptei, bet to var uzglabāt ledusskapī lietošanai vēlāk.
2/
Uz pusēm pārgrieztus kumkvatus ievieto nelielā katliņā un aplej ar aukstu ūdeni. Uzkarsē tos līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Atstāj kumkvatus uz 5 minūtēm. Nolej ūdeni un sasmalcina. Sajauc ar sagrieztu zaļo ābolu un viena citrona sulu.
3/
Lielā bļodā samaisa krabjus, kumkvatus un ābolus, pāris ēdamkarotes sinepju sēklu, augstākā labuma olīveļļu un citronu sulu pēc garšas.
PASNIEGŠANA
Izmanto apaļu veidni (vai cepumu formiņu), kuras diametrs ir aptuveni 10 cm. Krabju masu ielej 2 cm biezumā un izlīdzina tā, lai kārta būtu līdzena un vienmērīga. Šo procesu atkārto arī ar greipfrūtu mīkstumu.
SHOP THIS STORY
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 5
- Attēls mainīts uz 1 no 5
- Attēls mainīts uz 1 no 5
- Attēls mainīts uz 1 no 5
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
- Attēls mainīts uz 1 no 6
