Fundada em 1934, a história da Umberto's começa em Nápoles, onde o jovem Umberto aprendeu a arte do gelato na lendária gelataria Peppino. Anos mais tarde, transferiu a sua paixão para Milão e abriu esta emblemática loja na Piazza Cinque Giornate, que desde então mantém viva a tradição do gelado artesanal com a mesma dedicação e devoção de quando começou. Na Umberto 1934, a qualidade é um compromisso diário: os gelados são confecionados na nossa própria oficina com fruta fresca e da época, e os sabores mudam todos os dias de acordo com o que o mercado tem para oferecer, tornando cada visita uma experiência única. A essência desta gelataria reside no saber-fazer transmitido de geração em geração.
Hoje, aos 84 anos, Elio – genro do fundador – continua a provar pessoalmente cada sabor antes de chegar ao balcão, fiel a um ritual simultaneamente profissional e afetivo: "O gelado tem de ser exatamente como o meu sogro Umberto me ensinou", diz ele. "Aprendi a observar e ensinei ao fazer". As suas especialidades incluem gelado de limão, affogato – um verdadeiro sucesso da casa – e sabores clássicos de fruta. O local, com o seu interior de madeira fina, mármore verde, espelhos e detalhes dourados, mantém intacto o encanto de outra época, juntamente com um pequeno terraço onde se pode saborear o gelado como sempre.

Affogato clássico com gelado de nata, gelados de fruta da época

Piazza Cinque Giornate, 4, Milão

Fundada em 1824, a Marchesi é um dos grandes templos da pastelaria milanesa e um emblema da elegância clássica. Famosa pelos seus panetones e pastelaria tradicional requintada, a sua oferta de gelados artesanais mantém o mesmo nível de sofisticação e atenção ao pormenor.

Com várias localizações em Milão, é na sede original, no bairro de Magenta, que se encontra a maior variedade de sabores. Em frente à loja, um charmoso carrinho de gelados convida a saborear o gelado na hora, num ambiente que preserva o ar nobre desta pasticceria histórica. Entrar na Marchesi é como abrir uma caixa do tempo: prateleiras cheias de doces, bolos, pastelaria e frascos de rebuçados coloridos evocam uma Milão de outros tempos, sóbria, delicada e requintada. Os gelados são servidos em taças, terrinas, cones ou nos seus deliciosos brioches recheados, elevando a experiência a um pequeno ritual de prazer.

Brioche recheado com gelado

Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milão

A gelataria Solferino é um pequeno santuário de gelados artesanais, gerida há mais de trinta anos pela querida família Zubelli. Situado no coração do bairro histórico de Brera, ganhou o estatuto de instituição entre os habitantes locais e os visitantes da cidade. Fiéis a uma tradição transmitida de geração em geração, todos os gelados são fabricados numa pequena oficina nas traseiras da loja, com ingredientes naturais e sem atalhos. Rita, o seu coração e alma, recebe os clientes com um sorriso e uma recomendação amigável: o seu serviço caloroso e simpático é tão memorável como os seus cremes.

O menu foca-se em sabores clássicos, preparados com amor e precisão, com uma reputação especial para o seu gelado de chocolate – como o Cioccolato Dubai, o orgulho da casa – e o cremoso Zabaglione al Marsala. A oferta muda consoante as estações, incorporando os frutos de cada época do ano no ponto certo de maturação. Também fazem bolos de gelado, cafés, bebidas e doces tradicionais e têm opções veganas – incluindo cones sem ingredientes de origem animal – para que todos possam desfrutar de gelado "à moda antiga". Estão abertos sete dias por semana, fiéis à sua vocação de bairro e a um modo de fazer que privilegia o sabor, a proximidade e a autenticidade.

Gelado de chocolate, cereja ou outra fruta da época

Via Solferino, 18, Milão

A poucos passos do Duomo e da sua magnífica praça, no coração da capital lombarda, a Ciacco Gelateria surpreende com uma proposta única que reinterpreta o gelado italiano a partir da ciência, da ética e do bom produto. Dirigido por Stefano Guizzetti, químico de formação e gelateiro por vocação, este projeto nasceu em 2013 em Parma com um objetivo claro: reinventar o gelado tradicional, respeitando a sua essência. A sua filosofia senz'altro centra-se na pureza e na melhor seleção possível dos ingredientes, com um interesse em variedades antigas, cultivo biodinâmico e contacto com produtores locais que partilham a mesma visão sustentável e honesta do mundo.

Se os sabores mais singulares e gastronómicos – como o inovador gelado tortello, inspirado na massa tradicional italiana com manteiga, ovo e salva – podem agradar aos paladares mais curiosos, os sorvetes de frutas e legumes da época, simples ou misturados, bem como os sabores clássicos italianos, confecionados com uma perícia excecional, também brilham. Cada elaboração demonstra uma atenção rigorosa ao produto e uma sensibilidade que vai para além da técnica. Porque, como diz o próprio Stefano Guizzetti, "o gelado é uma viagem ao passado". E como se isso não bastasse, também preparam deliciosas granitas e affogatos.

Para os mais ousados, "Ricordo de un tortello".

Via Spadari, 13, Milão

Fundada em 2020 a partir do encontro entre o designer Giorgio Bulgari e o mestre gelateiro Claudio Torcè, a Crema Alta Gelateria combina elegância, tradição e uma abordagem contemporânea à arte do gelato. Tem várias lojas e o interior acolhedor e sofisticado faz lembrar as antigas cremarias italianas.

Dos sabores clássicos, como a baunilha ou o pêssego, às criações mais especiais, como o gelado de Gorgonzola ou a deliciosa combinação de Ricotta e pistácio, cada prova revela uma procura precisa de equilíbrio, qualidade e inovação. O menu baseia-se em ingredientes sazonais, numa preparação cuidada e num espírito inclusivo: a maioria dos gelados é vegana, os cones são feitos com farinhas sem glúten e a presença de lactose é mínima, o que faz da Crema Alta uma gelataria para todos sem sacrificar a sofisticação.

Chocolate, avelã, creme

Via Fiori Chiari, 16, Milão

Via Giovanni da Procida, 29, Milão

Piazza Napoli, 15, Milão

Na discreta Via Adda, longe da azáfama turística e mais perto da vida quotidiana da cidade, a Gelateria Paganelli conserva o sabor de quase um século de história. Fundada nos anos tinta por Ugo Paganelli, esta pequena geladaria artesanal conseguiu preservar o espírito genuíno das suas origens. Atualmente, é o seu neto Francesco que dá continuidade à tradição com uma experiência herdada e um olhar curioso e inovador. A sua vitrina apresenta uma rotação semanal de até 200 sabores feitos no mesmo estabelecimento, incluindo clássicos passados de geração em geração, como o creme Paganelli, uma receita do nonno de Ugo, e criações originais, como o gelado de azeite virgem extra ou os seus deliciosos sorvetes de vinho que, mês após mês, prestam homenagem a pequenas adegas da região.

Mas o universo Paganelli vai muito além do gelado: semi-frios, tortas geladas, gelados, sorvetes de vinho... No verão, outro protagonista absoluto é a granita: feita apenas com fruta fresca ou, como no caso da sua famosa granita de amêndoa, feita com duas variedades diferentes de amêndoas e servida como manda a tradição siciliana. Com uma abordagem rigorosa e artesanal e uma atenção milimétrica às temperaturas e texturas, Paganelli representa um tesouro vivo no coração de Milão: um pequeno templo do gelato onde o passado, a técnica e a paixão se fundem em cada colherada.

Sorvete de vinho ou o famoso creme Paganelli

Via Adda, 3, Milão