Flores comestíveis (de preferência de cebola ou de alho)
PREPARAÇÃO
1/
Para os caules: Separar os talos das folhas das acelgas. Descacar a camada exterior para eliminar as fibras. Fervê-los durante 1 minuto e cortar a cozedura, submergindo-os em água com gelo.
PREPARAÇÃO
2/
Para o puré: À parte, ferver as folhas durante 10 minutos. Escorrer e triturar com uma batedeira. Adicionar um pouco de água para obter uma textura mais cremosa e colocar sal a gosto.
Acabamento e apresentação Colocar no fundo do prato ou tigela o puré de folhas de acelga. Sobre ele, dispor os talos cortados em pedaços de 3 ou 4 cm intercalando as diferentes cores. Condimentar com um fio de azeite, decorar com flores comestíveis e servir.
