Till stjälkarna: Separera stjälkarna och bladen på mangolden. Skala bort det yttre lagret för att få bort fibrerna. Koka dem i 1 minut och stoppa sedan kokningen med hjälp av vatten med is.
TILLAGNING
2/
Till purén: Koka bladen separat i 10 minuter. Låt dem rinna av och mixa dem. Tillsätt lite vatten för att få en krämigare textur och salta efter smak.
Avslutande detaljer och servering Häll purén på mangoldblad i botten av en tallrik eller skål. Placera stjälkarna, som har skurits i 3 eller 4 cm stora bitar, ovanpå detta. Blanda olika färger. Ringla lite olivolja över, dekorera med ätliga blommor och servera.
