SESTAVINE
500 ml
polnomastnega mleka
100 g
sladkorja
20 g
glukoznega sirupa (ali 20 g ali več sladkorja)
1
strok vanilije
30 g
posnetega mleka v prahu
1
čajna žlička rožičevega kavčuka* (ali jajčni rumenjak)
1
čajna žlička soli
200 ml
smetane za stepanje
*Gumi iz rožičevih semen je naravno sredstvo za zgoščevanje, pridobljeno iz semen rožičevca. Prispeva h kremasti teksturi in stabilnosti sladoleda. Če ga ne najdete, ga lahko nadomestite z jajčnim rumenjakom (čeprav se bosta okus in barva nekoliko spremenila). Na voljo je pri zeliščarjih ali v specializiranih trgovinah.
PRIPRAVA
1/
Pripravite hladno vodno kopel (velika posoda z vodo in veliko ledu).
2/
V skledi zmešajte sladkor, mleko v prahu, rožičev gumi in sol.
3/
V kozici segrej mleko skupaj z glukoznim sirupom, semeni in strokoma vanilje.
PRIPRAVA
4/
V kozico dodajte suhe sestavine in jih dobro zmešajte z metlico.
5/
Segrevajte na srednjem ognju, dokler zmes ne doseže 82 °C. Če nimate termometra, jo odstavite z ognja, ko se na robovih začnejo pojavljati drobni mehurčki.
6/
Odstavite z ognja in hitro ohladite tako, da kozico postavite v hladno vodno kopel.
7/
Ko se zmes ohladi, dodajte smetano in premešajte.
PRIPRAVA
8/
Maso ohladite v hladilniku vsaj 6 ur, idealno čez noč.
9/
Preden začnete z mešanjem, odstranite strok vanilje in zmes približno 30 sekund mešajte s paličnim mešalnikom. Zmes vlijte v aparat za sladoled in mešajte, dokler ne dosežete goste teksture.
10/
Sladoled prestavite v posodo s pokrovom in ga zamrznite za vsaj 4 ure pred postrežbo.
SHOP THIS STORY
![OK-[COCINA BOWL MEZCLADOR ACERO INOX LACADO]CT-](https://static.zarahome.net//assets/public/28ab/9568/ff05408697fe/413f8cf1a8c2/44237211733-p1/44237211733-p1.jpg?ts=1743449592960&f=auto)
