STORY 02
PANDUAN ES KRIM DI MILAN
Milan, selain menjadi ibu kota mode dan desain, juga merupakan kota dengan tradisi panjang manisan dan es krim. Ibu kota Lombardia ini telah mengembangkan budaya es krim buatannya sendiri, mengubahnya menjadi ritual perkotaan yang benar-benar elegan.

Saat ini, Milan memiliki kepadatan kedai es krim tertinggi per 10.000 penduduk di seluruh Italia. Kota ini menawarkan perjalanan mulai dari yang paling klasik dan familiar hingga laboratorium kontemporer tempat cita rasa kuliner dan teknik inovatif dapat dicoba. Gelato bukan sekadar suguhan musim panas, tetapi ekspresi sehari-hari akan rasa, perhatian terhadap detail, dan kualitas yang mendefinisikan gaya hidup masyarakat Milan. Mengunjungi toko es krimnya juga merupakan cara untuk memahami sejarahnya: sejarah kota yang berhasil menemukan kembali tradisi tanpa kehilangan esensinya.
1
Umberto 1934 – Gelateria Artigianale
Didirikan pada tahun 1934, kisah Umberto dimulai di Naples, tempat Umberto muda mempelajari seni es krim di kedai es krim Peppino yang legendaris. Bertahun-tahun kemudian, ia memindahkan minatnya ke Milan dan membuka tempat ikonik ini di Piazza Cinque Giornate, yang sejak saat itu menjaga tradisi gelato artisanal tetap hidup dengan dedikasi dan komitmen yang sama seperti pada awalnya. Di Umberto 1934, kualitas adalah komitmen harian: es krim dibuat sendiri dengan buah segar musiman, dan rasanya berubah setiap hari berdasarkan tren pasar, menjadikan setiap kunjungan sebagai pengalaman yang unik. Inti dari kedai es krim ini terletak pada pengetahuan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Kini, di usianya yang ke-84 tahun, Elio—menantu sang pendiri—terus mencicipi sendiri setiap rasa sebelum disajikan di meja, setia pada ritual yang profesional sekaligus emosional: “Es krim harus persis seperti yang diajarkan ayah mertuaku Umberto,” katanya. “Saya belajar dengan mengamati, dan saya mengajar dengan melakukan.” Spesialisasi mereka meliputi lemon beku, affogato—favorit utama rumah ini—dan rasa buah klasik. Bangunan ini, dengan interiornya yang terbuat dari kayu halus, marmer hijau, cermin, dan detail emas, masih mempertahankan pesona era lain, bersama dengan teras kecil tempat Anda dapat menikmati es krim seperti sebelumnya, seperti biasa.
Apa yang harus dipesan:
Affogato klasik dengan es krim krim, es krim buah musiman
Alamat:
Piazza Cinque Giornate, 4, Milan
Instagram:
2
Pasticceria Marchesi
Didirikan pada tahun 1824, Marchesi adalah salah satu kuil besar kue kering Milan dan lambang keanggunan klasik. Terkenal dengan panettone dan kue-kue tradisional yang lezat, sajian es krim artisanalnya tetap mempertahankan tingkat kecanggihan dan perhatian terhadap detail yang sama.

Dengan beberapa lokasi di Milan, lokasi asli di distrik Magenta menawarkan variasi rasa terluas. Di depan toko, gerobak es krim yang menawan mengundang Anda untuk langsung menikmatinya, dalam suasana yang melestarikan suasana luhur toko kue bersejarah ini. Memasuki Marchesi bagaikan membuka mesin waktu: rak-rak yang dipenuhi permen, kue, pastri, dan toples permen warna-warni membangkitkan suasana Milan di era lain, tenang, lembut, dan indah. Es krim disajikan dalam gelas, mangkuk, kerucut, atau dalam brioche lezat yang diisi, mengangkat pengalaman menjadi ritual kecil yang menyenangkan.
Apa yang harus dipesan:
Brioche isi es krim
Alamat:
Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan
Instagram:
3
Gelateria Solferino
Toko Es Krim Solferino adalah tempat penjualan es krim artisanal kecil yang dikelola selama lebih dari tiga puluh tahun oleh keluarga Zubelli yang penuh kasih. Terletak di jantung distrik bersejarah Brera, tempat ini telah mendapatkan status sebagai sebuah institusi di kalangan penduduk lokal dan pengunjung kota. Sesuai dengan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi, semua es krim dibuat di bengkel kecil di belakang toko, menggunakan bahan-bahan alami dan tanpa jalan pintas. Rita, jiwa dari toko tersebut, menyambut pelanggan dengan senyuman dan rekomendasi yang ramah: perlakuannya yang hangat dan ramah sama berkesannya dengan krim buatannya.

Menunya berfokus pada cita rasa klasik, disiapkan dengan cinta dan ketelitian, dengan reputasi khusus untuk es krim cokelatnya—seperti Cioccolato Dubai, kebanggaan rumah tersebut—dan Zabaglione al Marsala yang lembut. Penawarannya berubah sesuai musim, menghadirkan buah-buahan dari setiap momen sepanjang tahun pada titik kematangannya yang tepat. Mereka juga membuat kue es krim, kopi, minuman, dan penganan manis tradisional, dan mereka juga memiliki pilihan vegan—termasuk cone yang dibuat tanpa bahan-bahan hewani—sehingga semua orang dapat menikmati es krim "seperti di masa lalu." Mereka buka tujuh hari seminggu, sesuai dengan panggilan lingkungan tempat tinggal mereka dan cara melakukan sesuatu yang mengutamakan rasa, kedekatan, dan keaslian.
Apa yang harus dipesan:
Es krim cokelat, ceri, atau buah musiman lainnya
Alamat:
Via Solferino, 18, Milan
Instagram:
4
Ciacco
Hanya beberapa langkah dari Duomo dan alun-alunnya yang megah, di jantung ibu kota Lombard, Ciacco Gelateria mengejutkan dengan penawaran unik yang menafsirkan ulang es krim Italia melalui sains, etika, dan kualitas. Dipimpin oleh Stefano Guizzetti, seorang ahli kimia yang terlatih dan pembuat es krim berdasarkan panggilan, proyek ini lahir pada tahun 2013 di Parma dengan misi yang jelas: untuk menemukan kembali es krim tradisional sambil tetap menghargai esensinya. Filosofi senz'altro mereka berfokus pada kemurnian dan pemilihan bahan-bahan yang tak tertandingi, dengan penekanan pada varietas kuno, pertanian biodinamik, dan kontak dengan produsen lokal yang berbagi pandangan dunia yang berkelanjutan dan jujur.

Sementara rasa yang paling unik dan gastronomik—seperti gelato tortello inovatif yang terinspirasi oleh pasta tradisional Italia dengan mentega, telur, dan sage—mungkin menarik bagi selera yang paling ingin tahu, Ciacco juga menyajikan sorbet buah dan sayuran musiman, polos atau kombinasi, serta rasa Italia klasik, yang dibuat dengan keterampilan luar biasa. Setiap kreasi menunjukkan perhatian yang cermat terhadap produk dan kepekaan yang melampaui teknik. Karena, seperti yang dikatakan Stefano Guizzetti sendiri, “es krim adalah perjalanan menyusuri kenangan.” Dan jika itu belum cukup, mereka juga membuat granita dan affogato yang lezat.
Apa yang harus dipesan:
Untuk yang lebih berani, “Ricordo de un tortello”
Alamat:
Via Spadari, 13, Milan
Instagram:
5
Crema Alta Gelateria
Didirikan pada tahun 2020 setelah pertemuan antara desainer Giorgio Bulgari dan ahli pembuat gelato Claudio Torcè, Crema Alta Gelateria memadukan keanggunan, tradisi, dan pendekatan kontemporer terhadap seni gelato. Mereka memiliki beberapa toko dan interiornya yang hangat dan canggih mengingatkan pada pabrik susu Italia kuno.

Dari rasa klasik seperti vanila atau persik, hingga kreasi yang lebih istimewa seperti es krim Gorgonzola atau kombinasi lezat ricotta dan pistachio, setiap rasa mengungkapkan pencarian yang tepat untuk keseimbangan, kualitas, dan inovasi. Menu ini menyajikan bahan-bahan musiman, persiapan yang cermat, dan semangat inklusif: sebagian besar es krimnya adalah vegan, cone dibuat dengan tepung bebas gluten, dan kandungan laktosa minimal, menjadikan Crema Alta toko es krim untuk semua orang tanpa mengorbankan kecanggihan.
Apa yang harus dipesan:
Cokelat, hazelnut, krim
Alamat:
Via Fiori Chiari, 16, Milan
Via Giovanni da Procida, 29, Milan
Piazza Napoli, 15, Milan
Instagram:
6
Gelateria Paganelli
Di Via Adda yang terpencil, jauh dari keramaian turis dan lebih dekat dengan kehidupan kota sehari-hari, Gelateria Paganelli melestarikan cita rasa sejarah hampir satu abad. Didirikan pada tahun 1930-an oleh Ugo Paganelli, kedai es krim artisanal kecil ini berhasil mempertahankan semangat autentik asal-usulnya. Saat ini, cucunya, Francesco, yang meneruskan tradisi tersebut dengan penguasaan yang diwariskan dan visi yang ingin tahu dan inovatif. Kotak pajangannya menampilkan rotasi mingguan hingga 200 rasa yang dibuat di tempat, termasuk rasa klasik abadi yang diwariskan turun-temurun, seperti krim Paganelli, resep dari Nonno Ugo, dan kreasi asli seperti es krim minyak zaitun extra virgin atau sorbet anggurnya yang lezat, yang memberi penghormatan kepada kilang anggur kecil di wilayah tersebut setiap bulan.

Namun, dunia Paganelli jauh melampaui es krim: semi dingin, kue es krim, es loli, sorbet anggur... Di musim panas, bintang mutlak lainnya adalah granita: dibuat hanya dengan buah segar atau, seperti halnya granita almond yang terkenal, dibuat dengan dua jenis almond yang berbeda dan disajikan sesuai tradisi Sisilia. Dengan pendekatan artisanal yang ketat dan perhatian cermat terhadap suhu dan tekstur, Paganelli mewakili harta karun hidup di jantung kota Milan: kuil gelato kecil tempat sejarah, teknik, dan gairah menyatu dalam setiap sendoknya.
Apa yang harus dipesan:
Sorbet anggur atau krim Paganelli yang terkenal
Alamat:
Vía Adda, 3, Milan
Instagram:
Zara Home