Lapisan bawang Kupas bawang dan iris tipis-tipis memanjang. Tumis dalam panci dengan sedikit minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kecap asin dan biarkan hingga mendidih selama beberapa menit. Tambahkan air dan didihkan selama 20-30 menit. Saring, sisihkan airnya dan buang bawangnya (atau simpan untuk kegunaan lain). Buang lemak dari cairan tersebut, lalu setelah bersih, larutkan kuzu untuk memperoleh tekstur seperti lapisan yang ringan.

Bawang acar Kupas bawang dan iris tipis-tipis memanjang. Dalam mangkuk, campurkan air hangat, gula, cuka, dan, jika diinginkan, jus bit acar. Tambahkan bawang bombai dan biarkan diasinkan selama beberapa jam (idealnya semalaman).