Puré de pataca Ferver as patacas peladas ata que estean cocidas. Trituralas nun batedor xunto con 50 ml de aceite de oliva e 50 ml de auga de cocción. Sazonar ao gusto.

Ovos poché Poñer a ferver a auga nun cazo e, cando empece a ferver, baixar o lume ata que estea lixeiramente burbullando (85-90 ºC). Engadir unha cullerada de vinagre (opcional, axuda a coagular a clara máis rápido). Romper o ovo nun cunco pequeno para facilitar a súa vertedura. Crear un remuíño na auga cunha culler e verter o ovo suavemente no centro. Cociñar durante 2-3 minutos, ata que a clara estea callada e a xema siga líquida. Retirar cunha espumadeira e escorrer sobre papel de cociña.

Maionesa de atún No vaso do batedor, verter un ovo e o aceite da lata de atún. Emulsionar como unha maionesa tradicional. Axustar de sal.