Flores comestibles (preferiblemente de cebola ou de allo)
ELABORACIÓN
1/
Para os talos: Separar os talos das follas das acelgas. Pelar a capa exterior para eliminar as fibras. Fervelos durante 1 minuto e cortar a cocción mergullándoos en auga con xeo.
ELABORACIÓN
2/
Para o puré: Á parte, ferver as follas durante 10 minutos. Escorrelas e trituralas cun batedor. Engadir un pouco de auga para conseguir unha textura máis cremosa e salgar ao gusto.
Acabado e presentación Colocar no fondo do prato ou cunco o puré de follas de acelga. Sobre el, dispoñer os talos cortados en anacos de 3 ou 4 cm intercalando distintas cores. Aliñar cun chorriño de aceite de oliva, decorar con flores comestibles e servir.
