Montaxe do ramallete Colocar unha folla de acelga estirada en horizontal; esta servirá para envolver e suxeitar os distintos elementos do ramallete. Sobre ela, dispor un anaco de folla de leituga, menta, alfábega, salvia, flores comestibles, flor de cabaciña e as herbas frescas que se desexen. Unha vez completado o ramallete cos ingredientes elixidos, enrolar a folla de acelga ao redor dos talos para que quede ben firme e suxeito.