Πουρές πατάτας Βράζουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με 50 ml ελαιόλαδο και 50 ml βρασμένο νερό. Αλατοπιπερώνουμε όπως επιθυμούμε.

Αυγά ποσέ Βράζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και, μόλις ξεκινάνε να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να φουσκώσει ελαφρά (85-90ºC). Προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι (προαιρετικά, βοηθά να πήξει το ασπράδι πιο γρήγορα). Σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ για να το χύσουμε πιο εύκολα. Δημιουργούμε μια δίνη στο νερό με μια κουτάλα και ρίχνουμε το αυγό απαλά στο κέντρο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει το ασπράδι και ο κρόκος να είναι ακόμα ρευστός. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Μαγιονέζα τόνου Στο μπλέντερ ρίχνουμε το αυγό και το λάδι από την κονσέρβα τόνου. Γαλακτωματοποιούμε όπως μια παραδοσιακή μαγιονέζα. Ρυθμίζουμε το αλάτι.