Για τους μίσχους: Ξεχωρίζουμε τους μίσχους από τα φύλλα σέσκουλων. Ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό στρώμα για να αφαιρέσουμε τις ίνες. Βράζουμε για 1 λεπτό και σταματάμε το βράσιμο βυθίζοντάς τα σε νερό με πάγο.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
2/
Για τον πουρέ: Ξεχωριστά, βράζουμε τα φύλλα για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο νερό για να κάνουμε την υφή πιο κρεμώδη και αλατίζουμε όπως προτιμάμε.
Ολοκλήρωση και παρουσίαση Τοποθετούμε στη βάση του πιάτου ή του μπολ τον πουρέ με τα φύλλα σέσκουλου. Από πάνω βάζουμε τους μίσχους που έχουμε κόψει σε κομμάτια των 3 ή των 4 cm εναλλάσσοντας διαφορετικά χρώματα. Τέλος, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, διακοσμούμε με βρώσιμα άνθη και σερβίρουμε.
