Na stonky: Oddělte stonky od listů mangoldu. Odloupněte vnější vrstvu pro odstranění vláken. Vařte je 1 minutu a vaření zastavte ponořením do ledové vody.
PŘÍPRAVA
2/
Na pyré: Listy vařte odděleně po dobu 10 minut. Nechejte je okapat a rozmixujte. Přidejte trochu vody pro získání krémovější konzistence a podle chuti osolte.
Dokončení a podávání Na dno talíře nebo misky umístěte pyré z listů mangoldu. Na něj rozložte stonky nakrájené na kousky o velikosti 3–4 cm v různých barvách. Pokapejte trochou olivového oleje, ozdobte jedlými květy a podávejte.
