Purè di patate Far bollire le patate sbucciate fino a quando non sono cotte. Frullarle insieme a 50 ml di olio d'oliva e 50 ml di acqua di cottura. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Uovo in camicia Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, dopodiché abbassare la fiamma per farla bollire solo leggermente (85-90 ºC). Aggiungere un cucchiaio di aceto (facoltativo, ma aiuta l'albume a rassodarsi più velocemente). Rompere l'uovo in una piccola ciotola per rendere più agevole il successivo trasferimento nel pentolino. Formare un mulinello nell'acqua con l'aiuto di un cucchiaio e far scivolare delicatamente l'uovo al centro. Far cuocere per 2-3 minuti, fino a quando l'albume si sarà rassodato ma il tuorlo sarà ancora liquido. Togliere l'uovo dall'acqua con una schiumarola e scolare su della carta assorbente.

Maionese al tonno Nel bicchiere di un frullatore, versare un uovo e l'olio della scatoletta di tonno. Emulsionare come una maionese tradizionale. Regolare il sale.